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たけのこの簡単なゆで方は?米ぬかなしでも可能?失敗した時の調理法

投稿日:2017年3月22日 更新日:

春の風物詩でもあるたけのこ。

たけのこは4~5月が旬です。

たけのこは採ってから時間が経つほどに灰汁が強くなるため、なるべく早く調理するのがポイントです。

食物繊維が豊富で便秘や高血圧予防にも効果的です。

ここではたけのこの簡単なゆで方と万一失敗してしまった時の調理方法をご紹介します。

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たけのこの簡単なゆで方は圧力鍋を使うと便利

たけのこはゆでるのに時間がかかり面倒くさいイメージがありますが、圧力鍋を使えばたったの20分程度で柔らかくゆで上がります

目安としては新筍1本に対して米ぬか一握りと鷹の爪1本です。

手順は、たけのこの皮を剥き、圧力鍋に入れてたけのこが十分に隠れるぐらい水をたっぷり加え米ぬかと鷹の爪を入れて圧力なべのふたををします。

そして強火にかけ沸騰して圧力鍋のおもりが揺れたら、弱火にして15〜20分間ゆで火を止めます。

圧力鍋の圧が抜けたらふたを開けこのまま一晩ぐらいおきます。

翌日ぬかをよく洗い流してからお好みの料理に調理します。

使用しないたけのこは水を入れた保存袋にしっかり密封して冷蔵庫で保存します。

米ぬかなしでもできるたけのこのゆで方は?

たけのこは米ぬかが無いと下茹でできないと思っていませんか?

ここでは家庭にある調味料だけで下茹でできる方法をご紹介します。

目安は新鮮なたけのこを2~3本に対し塩小さじ1杯です。

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なんと塩だけで十分あく抜きができます

新鮮なたけのこは灰汁が少ないので米ぬかがなくても充分美味しくなります。

たけのこを鍋に入るくらいの大きさに切って、たけのこが十分にかぶるくらいの水と小さじ1杯の塩を入れ落しぶたをします。

強火にして沸騰したら4~5分で灰汁が浮いてきますのですくいとります。

ふきこぼれない程度に火を弱めお湯が減ってきたらお湯を足して1時間位ゆでた後、竹串が刺さるようになれば火を止めて冷まします。

十分に冷めたら容器に移しかえ冷蔵庫で保存します。1日1回水を換えれば2~3週間位保存できます。

たけのこのゆで方を失敗した時の調理方法

はじめてたけのこを下茹でした時にえぐみが残ってしまい失敗したと思っても捨てないでください。

調理方法でおいしく食べることができます。

その調理方法とは油通しです。

一度油通しをすれば灰汁は無くなるんです。

ですので一番簡単な調理方法は天ぷら料理で、灰汁抜きしなくてもおいしく食べられます。

一度お試しください。

まとめ

旬な食べ物を食べることは体にとても良いといわれています。

1年の中でこの時期に特においしく食べられるたけのこを簡単に下茹でして色々な方法で料理してみてはいかがでしょうか?

料理のレシピはクックパッドに沢山掲載されていますのでご参考にしてみてください。

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